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¿Que son y para que sirven los productos Liofilizados en polvo?

marzo 07, 2016

La liofilización es el proceso de conservación de alimentos que combina dos métodos el método de la congelación y el método de la deshidratación. El primer paso a realizar es congelar toda el agua libre del alimento y con la posterior deshidratación al vacío, toda esa agua, que está en estado sólido, pasa directamente al estado de vapor, sin pasar por el estado líquido, verificándose de esta forma la sublimación. Es un proceso de congelación – desecación (freeze-drying). Se mantiene el sabor original, las proteínas y las vitaminas. Sus productos mantendrán su forma, color y texturas originales y la rehidratación es rápida e íntegra. Los polvos liofilizados nos permiten aromatizar, potenciar el gusto de un preparación, añadiéndolos con otros ingredientes en polvo. Por ejemplo cuando hacemos un bizcocho tipo “melindros”, podemos añadir a la harina yogurt...

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