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Curso Online Elaboraciones con Masa Sablée

  • En oferta
  • Precio habitual €90.00


Este curso se corresponde con el Nivel 2 del Programa de Formación Continua del
Diploma Básico de Pastelería.

Incluye:

Módulo 1: Masas Sablée y Tartaletas de Fruta

  • Teoría de la Masa Sablée
  • Tartaletas de Fruta

Módulo 2: Tarta de Limón

Módulo 3: Tarta de Manzana

Módulo 4: Tartas Bourdaloue y Chocolate

Información del Curso

"Elaboraciones con Masa Sablée”

El Curso consta de:

  • Teoría de la Elaboración
  • Receta
  • Procedimiento
  • Lista de Material e Ingredientes necesarios
  • Video-Lección con el Chef Hans Ovando de 30 minutos
  • Aprendizaje de la Técnicas usadas por el Chef.
  • Autoevaluación corregida y comentada por el Chef-Profesor
  • Tarea Práctica que se envía al Chef-Profesor para su corrección y consejos de mejora

El Alumno dispone de una línea de comunicación continua durante todo el Curso con su Chef-Profesor para la resolución de dudas sobre la materia de cada Clase.

Material del Uso del Curso:

Herramientas

Cazo 1 l, Kitchen Aid, placa de inducción, varilla, cuerna, espátula de silicona, puntilla, mangas pasteleras, boquillas lisas,boquillas rizadas, boquilla St. Honoré, tabla de cortar, hojas de guitarra, papel sulfurizado de horno, molde tartaletas de Buyerredondo y cuadrado, alfombrilla de silicona silpain, alfombrilla de silicona silpat, rodillo, pincel, soplete o quemador, colador, zester, exprimidor, batidora de mano Dynamix.

Materias Primas 

Leche entera KEN, nata 35% MG KEN, mantequilla 82%, yemas, huevos, azúcar, azúcar glas, maicena, vainilla Bourbon Eurovanille, harina de almendra, harina floja, flor de sal, limones, limoncello, manzanas golden, harina floja, licor Calvados, rayadura de limón, peras en almíbar, ron, almendras laminadas, napagge neutro, azúcar lustre antihumedad,  chocolate negro 66%, Glucosa líquida, pasta de cacao, cacao en polvo.

--> Coste Matrícula: 90 euros

--> La Matrícula da acceso al Curso durante: 30 días

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