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Brioche con diferentes rellenos

  • En oferta
  • Precio habitual €35.00


Briox con diferentes rellenos.

En este módulo prepararemos tres formatos diferentes de briox, dos dulces y uno salado. Elaboraremos un briox con bacon y queso, un formato más salado, un briox florentina con un salteado de albaricoque, y un formato muy desconocido de un briox bostok, un briox que calamos con un almibar citrico de almendras. Todos ellos con un gran numero de sabores, texturas, diferentes decoraciones.

Técnicas estudiadas: 

  • Amasado de una masa basica de bolleria.
  • Realización de diferentes clases de masas de briox.
  • Realización de un almibar citrico con almendras para calar.
  • Formado de diferentes formatos de piezas de briox
  • Elaboración de cremas de frangipane para cocer
  • Salteados semisalados de fruta y elaboración de florentinas.
  • Presentación de piezas de nuevos formatos para las pastelerias y boulangerie modernas.

    El Curso consta de:

    - Teoría de la Elaboración

    - Receta

    - Procedimiento

    - Lista de Material e Ingredientes necesarios

    - Emisión de la Clase en Directo

    - Aprendizaje de la Técnicas usadas por los Cehfs.

    - Autoevaluación corregida y comentada por el Chef-Profesor

    El Alumno dispone de una línea de comunicación continua durante todo el Curso con el Chef-Profesor para la resolución de dudas sobre la materia de la Clase.

         

        NOTA: Tras realizar el pago envíenos su email de acceso al Campus Online “PastryCampus.com” mediante el formulario de contacto para proceder a activarle el acceso al curso contratado.