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Curso Online Bollería y Masas Levadas

  • En oferta
  • Precio habitual €90.00


Este curso se corresponde con el Nivel 4 del Programa de Formación Continua del
Diploma Básico de Pastelería.

Incluye:

Módulo 1: Croissant y sus elaboraciones

  • Teoría del Croissant
  • Elaboraciones: Croissant de mantequilla, croissant relleno de mazapán, pain au chocolat, sneken

Módulo 2: Brioche

  • Teoría del Brioche
  • Brioche clásicos

Módulo 3: Kouglof

  • Kouglof

Módulo 4: Savarin

  • Savarin de fruta y crema Diplomat

Información del Curso

"Bollería y Masas levadas”

El Curso consta de:

  • Teoría de la Elaboración
  • Receta
  • Procedimiento
  • Lista de Material e Ingredientes necesarios
  • Video-Lección con el Chef Hans Ovando de 30 minutos
  • Aprendizaje de la Técnicas usadas por el Chef.
  • Autoevaluación corregida y comentada por el Chef-Profesor
  • Tarea Práctica que se envía al Chef-Profesor para su corrección y consejos de mejora

El Alumno dispone de una línea de comunicación continua durante todo el Curso con su Chef-Profesor para la resolución de dudas sobre la materia de cada Clase.

Material del Uso del Curso:

Herramientas 

KitchenAid con el gancho, moldes para la cocción, Molde de Kouglof, Molde Savarin grande metálico, Molde Savarin pequeño silicona, Grasa en spray, Termometro, Colador, cuchillo chef, cuerna, pincel, rodillo, papel de horno, báscula y báscula de precisión, Lengua, Manga pastelera, Boquilla nº20, Boquilla nº10, Cornalina o cuerna de plástico, Tijeras, Espumadera.

Materias Primas

Harina de fuerza, Sal, Azúcar, Miel, Levadura fresca, Mantequilla 82% mg y mantequilla para pliegues, Vainilla Bourbon, Naranja, Limón, Huevos, Leche entera, leche en polvo, Pasas maceradas en ron, Vainilla Tahití, Extracto de vainilla, Almendra entera, Agua de azahar, Ron, mejorante de panadería, Té Earl Grey, Cointreau.

--> Coste Matrícula: 90 euros

--> La Matrícula da acceso al Curso durante: 30 días

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