Eclairs "Irish Coffee" y “Piña Colada”

Precio habitual €35.00

Impuesto incluido.

Para los adultos, una manera de introducir los cocteles en nuestra pasteleria, el maridaje de los grandes clasicos en un formato pret a porter que nos permite elaborar una linea de pasteleria pensada para los  mayores de la casa.

En este apartado aprenderemos a realizar diversas elaboraciones que al final tanto en boca como de vista nos recuerdan al coctel en que se inspiran:

Eclairs “Irish coffee”

Técnicas estudiadas: 

  • Pasta choux de chocolate
  • Crema de café
  • Ganache montada de chocolate caramelizado y whisky
  • Agar de café. 

Eclairs "Piña Colada".

Técnicas estudiadas: 

  • Pasta choux
  • Crema mousseline de coco
  • Gelificado de piña y ron
  • Ganache montada de coco
  • Piña fresca osmotizada
  • Coco fresco en cintas.

     

    El Curso consta de:

    - Teoría de la Elaboración

    - Receta

    - Procedimiento

    - Lista de Material e Ingredientes necesarios

    - Emisión de la Clase en Directo

    - Aprendizaje de la Técnicas usadas por los Cehfs.

    - Autoevaluación corregida y comentada por el Chef-Profesor

    El Alumno dispone de una línea de comunicación continua durante todo el Curso con el Chef-Profesor para la resolución de dudas sobre la materia de la Clase.

       

      NOTA: Tras realizar el pago envíenos su email de acceso al Campus Online “PastryCampus.com” mediante el formulario de contacto para proceder a activarle el acceso al curso contratado.