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Elaboraciones avanzadas con hojaldre Nivel 2

  • En oferta
  • Precio habitual €115.00


Un hojaldre bién hecho no deja indiferente a nadie. En este nivel aprenderemos a preparar el hojaldre invertido, donde el bloque de masa se inserta dentro del bloque de mantequilla. La técnica es bastante compleja en comparación con el hojaldre normal, pero merece la pena!

  • Hojaldre invertido. Palmeras, arlettes.
  • Galette des Rois
  • Empanadillas de manzana (chaussons), cremadets
  • Milhojas de autor. Trabajo de creatividad.

 

El Curso consta de:

- Teoría de la Elaboración

- Receta

- Procedimiento

- Lista de Material e Ingredientes necesarios

- Video-Lección con el Chef Alejandro Montes de 55 minutos

- Aprendizaje de la Técnicas usadas por el Chef: Masa Sablèe Mama Framboise, Crema Frangipane, Mermelada, Cremoso, Mousse y Coulis de Frambuesa de sus recetas originales, su famoso Glaseado rojo, Montaje y Decoración de la Tarta

- Autoevaluación corregida y comentada por el Chef-Profesor

- Tarea Práctica que se envía al Chef-Profesor para su corrección y consejos de mejora

El Alumno dispone de una línea de comunicación continua durante todo el Curso con su Chef-Profesor para la resolución de dudas sobre la materia de cada Clase.

     

    NOTA: Tras realizar el pago envíenos su email de acceso al Campus Online “PastryCampus.com” mediante el formulario de contacto para proceder a activarle el acceso al curso contratado.