Elaboraciones Avanzadas con Masa Choux - Avanzado - Nivel 2

Precio habitual €115.00

Impuesto incluido.

La pasta choux está de moda! El clásico Paris-Brest aparece en los restaurantes de lujo, los eclairs de diferentes texturas, sabores y colores han invadido las redes sociales…

En este nivel perfeccionamos los conocimientos de las técnicas aprendidas en el curso básico, llevando las elaboraciones con la pasta choux a un nivel más alto, sin olvidar de los clásicos de “toda la vida” como son París-Brest (nueva técnica y receta) o “religiouses”:

  • Masas coloreadas
  • Nuevas formas de cocción
  • Rellenos más avanzados y diferentes texturas
  • Nuevas recetas de glaseado
  • Técnicas de conservación
  • Paris-Brest de Pistacho y Frambuesa
  • Eclairs “Cheesecake New York” y "Mascarpone-Ruibarbo-Hinojo"
  • Eclairs "Irish Coffee" y “Piña Colada”
  • Religiosas “Vainilla-pecan”

                 

                El Curso consta de:

                - Teoría de la Elaboración

                - Receta

                - Procedimiento

                - Lista de Material e Ingredientes necesarios

                - Video-Lección con el Chef Alejandro Montes de 55 minutos

                - Aprendizaje de la Técnicas usadas por el Chef: Masa Sablèe Mama Framboise, Crema Frangipane, Mermelada, Cremoso, Mousse y Coulis de Frambuesa de sus recetas originales, su famoso Glaseado rojo, Montaje y Decoración de la Tarta

                - Autoevaluación corregida y comentada por el Chef-Profesor

                - Tarea Práctica que se envía al Chef-Profesor para su corrección y consejos de mejora

                El Alumno dispone de una línea de comunicación continua durante todo el Curso con su Chef-Profesor para la resolución de dudas sobre la materia de cada Clase.

                   

                  NOTA: Tras realizar el pago envíenos su email de acceso al Campus Online “PastryCampus.com” mediante el formulario de contacto para proceder a activarle el acceso al curso contratado.