Elaboraciones de bollería levada hojaldrada - Nivel 2

Precio habitual €115.00

Impuesto incluido.

En el curso básico hemos aprendido a hacer los croissants de mantequilla y los croissants con los rellenos clásicos sencillos. Nos complicamos un poco la vida? Como se hace la masa bicolor? Como preparar un croissant con doble relleno?

Que más elaboraciones podemos proponer a nuestros clientes utilizando la técnica de bollería hojaldrada levada?

  • Masa de croissant bicolor. Napolitana bicolor . Croissant Tiramisú.
  • Croissant con doble relleno. Mandarina y avellana.
  • Kouign Amann.

     

    El Curso consta de:

    - Teoría de la Elaboración

    - Receta

    - Procedimiento

    - Lista de Material e Ingredientes necesarios

    - Video-Lección con el Chef Alejandro Montes de 55 minutos

    - Aprendizaje de la Técnicas usadas por el Chef: Masa Sablèe Mama Framboise, Crema Frangipane, Mermelada, Cremoso, Mousse y Coulis de Frambuesa de sus recetas originales, su famoso Glaseado rojo, Montaje y Decoración de la Tarta

    - Autoevaluación corregida y comentada por el Chef-Profesor

    - Tarea Práctica que se envía al Chef-Profesor para su corrección y consejos de mejora

    El Alumno dispone de una línea de comunicación continua durante todo el Curso con su Chef-Profesor para la resolución de dudas sobre la materia de cada Clase.

       

      NOTA: Tras realizar el pago envíenos su email de acceso al Campus Online “PastryCampus.com” mediante el formulario de contacto para proceder a activarle el acceso al curso contratado.