Galletas, Snacking y Macarons - Módulo 7

Precio habitual €115.00

Impuesto incluido.

En este modulo del nivel 7 presentaremos el concepto de la galleteria, el snacking y producto impulso, enfocado a los brunch, una propuesta de galleteria salada, pseudodulce, que nos permite elaborar una serie de productos trabajando unas tecnicas de sable con matices salados y muy aromatizados.

Elaboraremos el sable de hierbas provenzales, partiendo de una base de sable que se trabaja junto con unas semillas para darle a las galletas matices crujientes y fibra.

En el sablé de parmesano, veremos la galleta de queso por experiencia, una version totalmente umami que crea adicción entre los adeptos a los sabores lacteos y maduros de un queso como el parmesano!

También veremos como se elabora un delicioso sable de mostada dijon, una galleta a las alturas de aquellos que buscan salir de la linia, aprender a integrar saborizantes tanto en seco como en pasta, y poder realizar una galleta tan aromatica como si estubieramos entre campos de india.

 

  • Sablés salados
  • Galletas "ginger-bread"
  • Galletas "Black&White"
  • Macarons

         

        El Curso consta de:

        - Teoría de la Elaboración

        - Recetas

        - Procedimientos

        - Lista de Material e Ingredientes necesarios

        - Video-Lecciones

        - Aprendizaje de la Técnicas usadas por los Chefs

        - Autoevaluación corregida y comentada por el Chef-Profesor

        - Tarea Práctica que se envía al Chef-Profesor para su corrección y consejos de mejora

        El Alumno dispone de una línea de comunicación continua durante todo el Curso con su Chef-Profesor para la resolución de dudas sobre la materia de cada Clase.

           

          NOTA: Tras realizar el pago envíenos su email de acceso al Campus Online “PastryCampus.com” mediante el formulario de contacto para proceder a activarle el acceso al curso contratado.