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Glicerina - Home Chef

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Glicerol vegetal

Propiedades: Anticongelante, emulgente. Facilita la unión de las moléculas de grasa con agua.

Modo de uso: Mezclar en la preparación deseada.

Aplicación: Helados, ganaches, cualquier elaboración que contenga agua y grasa.

Elaboraciones: Helados / Sorbetes / Bizcochos / Bombones / Trufas / Mousses / Pastillaje de azúcar

  • Dosificación: 5-10 g/kg (anticongelante) | 2-3 g/kg (emulsionante)