Набор из 5 Вебинаров и 6ой в ПОДАРОК!

Precio de oferta €250.00 Precio habitual €330.00

Impuesto incluido.
¡Для прохождения курса является необходимым РЕГИСТРАЦИЯ на платаформе Pastry Campus!


В набор из пяти вебинаров входят следующие видео-уроки: 

1. «Эклеры 2.0»  мы с вами рассмотрим:
  • Различные техники приготовления заварного теста и приемы работы с ним
  • БЕЗГЛЮТЕНОВОЕ заварное тесто (можно? еще как можно!)
  • Никому еще не показанные эклеры и заварные пирожные из новой коллекции
  • Самые разнообразные вариации декора
  • Глазурь без красителей
  • Эклер с соленой (!!!) начинкой

2. «Французские макарон 2.0» мы разберем подробно:

  •  Различные техники приготовления макарон:
  • Макарон на французской меренге
  • Макарон на итальянской меренге
  • Макарон с пониженным содержанием сахара
  • Макарон с другими типами орехов, шоколадом и различными добавками в крышечках
  • Способы окраски, в том числе и натуральными красителями
  • Различные формы декора макарон
  • Грамотное хранение и транспортировка
  • Формулировки начинок для макарон!!!

3."Основы здорового хлебопечения" мы покажем вам такие техники и изделия, как:

  • Натуральная закваска для хлеба, как ее вывести с нуля и как ее кормить
  • Хранение закваски в неработающем состоянии
  • «Оживление» закваски
  • Ручной замес хлеба на закваске без хлебопекарных дрожжей
  • Хлеб с грецкими орехами
  • Хлеб с семечками
  • Ржаной хлеб с сухофруктами
  • Чиабатта с оливками
  • «Молочный хлеб» и булочки для гамбургеров
  • Багет


4."Дрожжевая выпечка, бриошь и круассаны": 

На двухдневном подробнейшем вебинаре по дрожжевой выпечке мы покажем вам, как делать такие два знАковые типа теста, как бриошь и круассан, а так же различные вариации изделий, которые можно сделать из этих видов теста.

Часть 1, БРИОШЬ:

  • Тесто для классической бриоши
  • Различные способы формирования и декора
  • Ватрушки!!!
  • Галетт с фисташками и вишней
  • Двухцветная корона
  • Закусочная бриошь с сыром и луком

Часть 2, КРУАССАН:

  • Тесто для круассанов
  • Классический круассан на сливочном масле
  • Малиновый круассан
  • Круассан с грецкими орехами
  • Шоколадная слойка
  • Улитка с маком
  • Круассан с соленой начинкой (круассэндвич)

5. "Современные Тарты и тарталетки" : 

Что будем готовить?

  • Тарт и порционные тарталетки «Салат Цезарь» (да, они НЕСЛАДКИЕ, с настоящим соусом «цезарь» и с курицей!!!)
  • Тарталетки «Карамель-макадамия-попкорн»
  • Тарт и тарталетки «Йогурт с черникой»
  • Тарталетки «Тирамису»
  • Тарталетки «Мохито»
  • Тарталетки «Черная ваниль» 

6. АБСОЛЮТНО БЕСПЛАТНО! 
"Принципы создания современного торта" 
На этом вебинаре мы приготовим следующие изделия:

  • Тарт и тарталетки «Фрида» (свекла, малина, инжир, козий сыр) 
  • Торт «Thai Garden» (кокос, лайм, имбирь, лемонграсс)
  • Нарезные пирожные «Green fresh» (яблоко-мед-лайм-горчица)