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Masa madre y Panettone

  • En oferta
  • Precio habitual €45.00


Masa madre y Panettone.

En este módulo prepararemos el famoso y tradicional Panettone, una elaboración muy tradicional en la antigua Italia, que se ha extendido hacia el resto del mundo, por su buen sabor, y sus matices organolépticos. Una elaboración que se elabora a partir de una Masa Madre, o lo que es lo mismo, un fermento natural, que se elabora y mantiene durante todo el año para elaborar panettone en época de navidades, una colonia viva de microorganismos que tienen suficiente fuerza para levantar una masa tan enriquecida de grasa como esta.

Técnicas estudiadas:  

  • Creación de una masa madre y su mantenimiento
  • Reposos necesarios y procesos de refresco.
  • Elaboración del primer impasto 
  • Reposo del panettone
  • Secondo impasto
  • Fermentado
  • Cocción del panettone
  • Conservación del producto

 

El Curso consta de:

- Teoría de la Elaboración

- Receta

- Procedimiento

- Lista de Material e Ingredientes necesarios

- Emisión de la Clase en Directo

- Aprendizaje de la Técnicas usadas por los Cehfs.

- Autoevaluación corregida y comentada por el Chef-Profesor

El Alumno dispone de una línea de comunicación continua durante todo el Curso con el Chef-Profesor para la resolución de dudas sobre la materia de la Clase.

       

      NOTA: Tras realizar el pago envíenos su email de acceso al Campus Online “PastryCampus.com” mediante el formulario de contacto para proceder a activarle el acceso al curso contratado.