Paris-Brest individual de Pistacho y Frambuesa

Precio habitual €35.00

Impuesto incluido.

El Paris Brest, una pieza en forma de rueda, nacida en honor al aniversario de la vuelta ciclista que se da entre estas dos ciudades.

Técnicas de trabajo con la pasta choux, crema pastelera aromatizada, caramelización de frutos secos, trabajo con la manga pastelera.

Técnicas estudiadas:

  • Pasta choux
  • Masa Craquelín
  • Crema de pistacho
  • Pistachos caramelizados con sal
  • Pasta de pistacho
  • Gelificado de frambuesa
  • Ganache montada de pistacho y chocolate blanco
  • Pistachos frescos y frambuesa fresca para decoración.

 

El Curso consta de:

- Teoría de la Elaboración

- Receta

- Procedimiento

- Lista de Material e Ingredientes necesarios

- Emisión de la Clase en Directo

- Aprendizaje de la Técnicas usadas por los Cehfs.

- Autoevaluación corregida y comentada por el Chef-Profesor

El Alumno dispone de una línea de comunicación continua durante todo el Curso con el Chef-Profesor para la resolución de dudas sobre la materia de la Clase.

       

      NOTA: Tras realizar el pago envíenos su email de acceso al Campus Online “PastryCampus.com” mediante el formulario de contacto para proceder a activarle el acceso al curso contratado.