Cakes de Autor y Pastelería de Viaje - Módulo 6

Precio habitual €115.00

Impuesto incluido.

En este modulo del nivel 6 presentaremos el concepto de los cakes y de los Gâteaux du voyage, son un formato que introduce la dinámica de la compra por impulso, algo que veremos más detalladamente en el modulo de snacking, que también engloba en parte el formato de Gâteaux du voyage o cake de viaje, generalmente hablamos de un conjunto de productos que diversifican el mercado de la pastelería, introduce una modalidad de un producto todoterreno, un producto de bolsa, de tomar en casa, en el parque, en casa con los niños, o en una reunión con familia o amigos, permiten realizar surtidos, y son productos que no requieren de una tº de vitrina, se elaboran generalmente con los productos que ya tenemos actualmente en cualquier obrador así que nos permiten rentabilizar mejor los productos que ya tenemos.

Estudiaremos dos de ellos, en primer lugar veremos el cake cítrico, un clásico de los clásicos, valiéndonos de unos aromas reconocidos por todos presentamos este Gâteaux du voyage que tiene una larga vida útil, que nos permite introducir aromas básicos a través de una masa estándar que admite millones de opciones de personalización en que solo nuestra imaginación es un límite.

También elaboraremos un cake de cacahuete-caramelo mediante el cual veremos la introducción de texturas, y caramelos para que no acorten la vida útil de nuestra elaboración y como introducir correctamente las coberturas.

  • Teoría de cakes, cake citrus y cacahuete-caramelo
  • Cakes de autor
  • Meriendas dulces
  • Cake salado

       

      El Curso consta de:

      - Teoría de la Elaboración

      - Recetas

      - Procedimientos

      - Lista de Material e Ingredientes necesarios

      - Video-Lecciones

      - Aprendizaje de la Técnicas usadas por los Chefs

      - Autoevaluación corregida y comentada por el Chef-Profesor

      - Tarea Práctica que se envía al Chef-Profesor para su corrección y consejos de mejora

      El Alumno dispone de una línea de comunicación continua durante todo el Curso con su Chef-Profesor para la resolución de dudas sobre la materia de cada Clase.

         

        NOTA: Tras realizar el pago envíenos su email de acceso al Campus Online “PastryCampus.com” mediante el formulario de contacto para proceder a activarle el acceso al curso contratado.