Pectina Jaune Rapid Set - Sosa

Propiedades: Pectina HM de cítricos. Mezclar la pectina con el azúcar. Incorporar a la pulpa con fuerte agitación. Llevar a ebullición y añadir el ácido. Aplicación: PH adecuado: 3.1-3.5. Mínimo un 50% azúcar añadido + ácido. Observaciones: Gelificación más rápida que la pectina Jaune Slow set. Efecto final a las 24h. Geles termoirreversibles. Es horneable. Elaboraciones: Mermeladas al estilo tradicional. También para pastas de fruta al corte. Dosificación: 8-15 g/kg mermeladas y confituras. 15-25 g/kg pâte à fruit.

 

Disponible en varios formatos.

 




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