Sosa

Pectina Medium Rapid Set - Sosa - Пектин средней скорости , Sosa

  • En oferta
  • Precio habitual €22.72


Obtenido de la piel de cítricos.

 

Propiedades: Pectina HM de cítricos.

Modo de uso: Mezclar la pectina con el azúcar. Incorporar a la pulpa con fuerte agitación. Llevar a ebullición y añadir el ácido.

Aplicación: PH adecuado: 3.1-3.5. Mínimo un 50% azúcar añadido + ácido

Observaciones: Gelificación medianamente rápida. Efecto final a las 24h. Geles termoirreversibles. Es horneable.

Elaboraciones: Mermeladas al estilo tradicional. También para pastas de fruta al corte.

----

Получено из кожи цитрусовых.

Свойства: Citrus HM Pectin.
Как использовать: Смешать пектин с сахаром. Вводить в пульпу с сильным перемешиванием. Довести до кипения и добавить кислоту.
Применение: Соответствующий PH: 3.1-3.5. Минимум 50% добавленного сахара + кислота . 
Наблюдения: Умеренно быстрое гелеобразование. Конечный эффект через  24 часа. Термообратимые гели .
Разработка: традиционные джемы. Также для вырезки макарун.