Religiosas “Vainilla-pecan”

Precio habitual €35.00

Impuesto incluido.

Las religiosas  o religieuse, unos pasteles de crema pastelera tradicionalmente que reciben su nombre por las túnicas de las monjas con cuellos blancos. En la versión del clásico francés, se rellenan dos piezas redondas de crema y se decoran. Pero para este nivel avanzado, la chef Maria Selyanina ha dado una vuelta de tuerca a las elaboraciones tradicionales demostrando que podemos tener piezas de vitrina sin usar moldes raros y extravagantes. En esta elaboración conoceréis otras maneras de cocinar la pasta choux y cómo vestirla bien galante.

Técnicas estudiadas:

  • Pasta choux cilíndrica
  • Craquelin de vainilla
  • Cremoso de vainilla
  • Praliné de pecan
  • Glaseado de vainilla
  • Nueces pecan caramelizadas

 

El Curso consta de:

- Teoría de la Elaboración

- Receta

- Procedimiento

- Lista de Material e Ingredientes necesarios

- Emisión de la Clase en Directo

- Aprendizaje de la Técnicas usadas por los Cehfs.

- Autoevaluación corregida y comentada por el Chef-Profesor

El Alumno dispone de una línea de comunicación continua durante todo el Curso con el Chef-Profesor para la resolución de dudas sobre la materia de la Clase.

     

    NOTA: Tras realizar el pago envíenos su email de acceso al Campus Online “PastryCampus.com” mediante el formulario de contacto para proceder a activarle el acceso al curso contratado.