Roscón de Reyes

Precio habitual €35.00

Impuesto incluido.

Roscón de reyes.

En este módulo prepararemos una pieza familiar de brioche, una elaboración muy tradicional en la época de navidades. Un roscón de reyes hecho con un briox muy aromatizado, relleno con una base de crema quemada y una chantilly, en el que esconderemos la tradicional haba que debera pagar el tortel quien la encuentre, y el rey, la figurita que coronará al que la halle en su bocado.

Técnicas estudiadas: 

  • Amasado de una masa muy aromatizada de briox.
  • Reposos necesarios y formado de la pieza.
  • Fermentado y cocción del tortel. 
  • Elaboración de las cremas para rellenarlo.
  • Como quemar correctamente un interior para luego escudillar encima.
  • Rellenado correcto del tortel y su finalización.

     

    El Curso consta de:

    - Teoría de la Elaboración

    - Receta

    - Procedimiento

    - Lista de Material e Ingredientes necesarios

    - Emisión de la Clase en Directo

    - Aprendizaje de la Técnicas usadas por los Cehfs.

    - Autoevaluación corregida y comentada por el Chef-Profesor

    El Alumno dispone de una línea de comunicación continua durante todo el Curso con el Chef-Profesor para la resolución de dudas sobre la materia de la Clase.

         

        NOTA: Tras realizar el pago envíenos su email de acceso al Campus Online “PastryCampus.com” mediante el formulario de contacto para proceder a activarle el acceso al curso contratado.