Sosa

Sosa - Pectina Xoco Nappage - 500 gr

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  • Precio habitual €25.93


Propiedades: Pectina LM amidada con sales retardantes.
Modo de uso: Mezclar con el azúcar, llevar a ebullición.
Aplicación: PH adecuado > 4. Mínimo un 50-60% de azúcar añadido.
Observaciones: Gelificación lenta. Efecto final en 24h. Geles termoreversibles, firmes, brillantes y elásticos.
Elaboraciones: Para nappage de chocolate, gelificados con lácticos. Indicada para productos ricos en calcio.
Formato: 500 g
Dosificación: Nappage 8-15 g/kg