Sweet Diversions - Yann Duytsche

Dulces Diversiones es un nuevo enfoque para el mundo de la pastelería por el aclamado Chef Pastelero Yann Duytsche. La primera parte del libro cubre del método de trabajo y la filosofía creativa del Chef Duytsche, junto con una muestra de la maestría técnica destinada a explorar todos los aspectos de la creación de pastelería. Yann Duytsche presenta veintisiete asociaciones fundamentales de los ingredientes que producen igualmente abundantes elaboraciones en una tendencia aromática particular. Este libro sigue tres líneas principales: los ingredientes, las recetas básicas, y las diversiones! Cientos de fotografías a todo color de Jean Bernard Lassara ilustran las recetas. La sección Desviaciones del libro contiene más de 80 recetas originales de Yann Duytsche. Dulces Diversiones es un innovador y absolutamente deslumbrante obra destinada a convertirse en una herramienta fascinante y práctico en las manos de todos los profesionales de la pastelería. 

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Sweet Diversions is a new approach to the world of pastry-making by acclaimed pastry chef Yann Duytsche. The first part of the book covers Chef Duytsche's working method and creative philosophy, along with a display of technical mastery aimed at exploring every aspect of pastry creation. Yann Duytsche presents twenty-seven fundamental associations of ingredients yielding similarly abundant elaborations on a particular aromatic trend. This book follows three main lines: the ingredients, the basic recipes, and the diversions! Hundreds of full color photographs by Jean Bernard Lassara illustrate the recipes. The Diversions section of the book contains more than 80 original recipes by Yann Duytsche. Sweet Diversions is a ground-breaking, utterly dazzling work destined to become a fascinating yet practical tool in the hands of all pastry professionals.



Colecciones: Libros Pastelería y Cocina

Vendedor: Libros


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